Glucose Pó
Características: pó fino de coloração branca, obtido através da hidrólise ácida do amido de milho, sendo desta maneira também conhecida como açúcar de milho; é um monossacarídeo, podendo ser encontrado na forma livre (frutas e mel) ou como único constituinte dos polissacarídeos; amido, celulose e glicogênio.
Aplicações: é utilizada para proporcionar maior maciez e reduzir a doçura do sorvete.