Goma Guar
Características: pó fino de coloração branco creme de odor fraco; é um polissacarídeo de alto peso molecular, é uma proteína natural que tem como principal propriedade fornecer alta viscosidade e elasticidade quando hidratada; um espessante, estabilizante.
Aplicações: sorvetes, misturas para bolo, sopas instantâneas, queijos processados.