Ácido Sórbico.

Ácido Sórbico.

O ácido sórbico é um composto orgânico, com formato de cristais ou pó branco, de odor característico, pouco solúvel em água mas bastante solúvel em álcoois e de fácil sublimação (passa do estado sólido para o gasoso, sem intermédio do estado líquido).

Devido à sua propriedade antimicrobiana, o ácido sórbico e o mais importante dos seus sais, poderoso conservante de alimentos como os derivados do leite, cremes, margarinas, sucos de frutas, doces, geleias, enlatados em geral, bebidas, pães, bolos, pescados, embutidos e carnes (o que preserva a cor vermelha).

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